Petites histoires de France - Baguette et Pain

 pour Eric Baranger

La baguette de pain est un symbole, parmi tant d'autres, de la France. Son origine est mal définie, on dit qu'elle a vu le jour pendant les campagnes de Napoléon 1er au XIXe siècle ou pendant la construction du premier métro à Paris, toujours au XIXe. 
Contrairement à beaucoup d'autres types de pain, la baguette d'un poids de 200 grammes, est facile à transporter, et généralement se consomme le jour même de sa fabrication. Il n'y a donc pas de perte, notamment pour les personnes vivant seules ou ayant une consommation journalière modérée de pain. 

Où achete-t-on sa baguette? Chez le boulanger bien sûr, son prix est d'environ 1 euro (2.70 BRL). Le boulanger est un artisan qui fabrique et pétrit lui-même sa pâte, il peut y ajouter un petit secret de fabrication, qui le différencie de ses concurrents. Il cuit le pain dans son propre four, certains sont encore à feux de bois. On trouve les boulangeries partout en France, jusque dans les plus petits villages, même si parfois l'exode rural fait disparaître aussi ce commerce. Outre la baguette qui est le produit le plus vendu, le boulanger fabrique d'autres pains, de la même forme que la baguette mais plus gros, ou des pains spéciaux dits de campagne, à base de céréales comme le son, le seigle ou le maïs.
On peut acheter sa baguette aussi en grande surface, le pain est généralement moins bon, la pâte est fabriquée de façon industrielle, elle est congelée avant cuisson. Elle est moins chère aussi, la qualité a son prix.La grande majorité des français consomme du pain, notamment de la baguette à chaque repas, accompagnant les entrées, les viandes et poissons, le fromage bien sûr. On déguste aussi beaucoup de casse-croûtes à base de baguette, on y incorpore du jambon, du pâté, du saucisson, de la laitue, du thon, des oeufs etc, c'est très pratique quand on a peu de temps pour déjeuner par exemple. Au petit-déjeuner et au goûter après l'école, on mange des tartines (le pain est coupé en rondelles) recouvertes de chocolat, beurre ou confiture, c'est délicieux. Souvent, on grille le pain.

Chers amis brésiliens, à nous français, le pain est indispensable, il est partie intégrante de notre patrimoine culinaire et de notre culture.

Bises de France, Eric

Photos : baguette, un casse-croûte (ou sandwich), des baguettes prêtes à la vente chez le boulanger

FROM FRANCE - Eric Baranger

LE FROMAGE

La France est le pays du fromage. Partout où vous allez dans notre pays, vous trouvez un bon fromage à déguster, qu'il soit de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Au supermaché, le rayon est aussi important que celui de la viande ou des fruits et légumes. Si vous vous promenez en montagne ou dans un coin de campagne, vous pouvez entrer dans une fromagerie, on vous fera goûter les produits locaux. Le fromage se déguste normalement après le plat principal du repas et avant le dessert, il est souvent accompagné d'une bonne salade. Il est aussi apprécié à tout moment de la journée pour combler une petite faim. Des fromages, il y en a beaucoup de sortes, le chèvre frais, le chèvre sec, le camembert moelleux, le gruyère, le reblochon des Alpes très moelleux...il est impossible de faire la liste tant il y en a, proche de 400 différents. 

Le fromage se dèguste avec du pain bien frais , de campagne ou autres spécialités, et un bon vin de la même région ou alors avec un vin noble comme le Bordeaux ou le Bourgogne, même le Champagne. 
J'écrirai prochainement sur le pain et le vin. 

Bonne journée amis brésiliens, bon week-end aussi, bises de France, Eric.


Photos: carte de France des fromages, Etalage de fromages chez le commerçant, Fromagerie du Pays Basque Pyrénnées, plateau de fromages servi à table

Eric Baranger